Assassin's Creed 1 é um jogo de ação e aventura que se passa na época das Cruzadas, no século XII. O jogador assume o papel de Altaïr, um assassino que faz parte de uma ordem secreta que luta contra os templários, uma organização que busca controlar o mundo com um artefato misterioso chamado Pedaço do Éden.
O jogo é dividido em nove missões principais, cada uma em uma cidade diferente: Damasco, Acre e Jerusalém. Em cada missão, Altaïr deve eliminar um alvo específico que está envolvido nos planos dos templários. Antes de cada missão, o jogador deve coletar informações sobre o alvo, realizando tarefas secundárias como interrogar informantes, espionar conversas ou roubar documentos. Essas informações ajudam a localizar e identificar o alvo, bem como a planejar a melhor forma de assassiná-lo.
Além das missões principais, o jogo também oferece diversas atividades opcionais que podem ser realizadas nas cidades, como salvar cidadãos que estão sendo atacados por guardas, escalar torres para revelar partes do mapa ou coletar bandeiras escondidas. Essas atividades aumentam a reputação de Altaïr entre os assassinos e os cidadãos, o que lhe dá acesso a mais armas e habilidades.
O jogo também possui uma trama paralela que se passa nos dias atuais, onde o jogador controla Desmond Miles, um descendente de Altaïr que é capturado por uma empresa chamada Abstergo. Desmond é colocado em uma máquina chamada Animus, que permite reviver as memórias genéticas de seus ancestrais. A Abstergo está interessada nas memórias de Altaïr porque elas contêm pistas sobre a localização dos Pedaços do Éden. Desmond deve usar o Animus para descobrir os segredos do passado e escapar da Abstergo.
Assassin's Creed 1 é um jogo que mistura história e ficção, apresentando uma jogabilidade variada e imersiva. O jogo foi lançado em 2007 para PlayStation 3, Xbox 360 e PC, e recebeu críticas positivas da maioria dos especialistas e jogadores. O jogo é o primeiro de uma série de sucesso que conta com vários títulos e spin-offs.